Apa yang harus saya lakukan jika adonan macaron saya kental?
Cangkang Macaron Kental dan Bergelombang
- Adonan Tidak Tercampur dengan Benar FIX: Pastikan Anda melipat adonan dengan benar dan bahan basah/kering homogen sebelum pemipaan. - Tepung almond dan Gula Bubuk Tidak Diayak FIX: Masukkan kedua bahan ke dalam food processor, ayak dan buang bagian yang tidak bisa diayak.
Bagaimana Anda tahu kapan adonan macaron sudah matang?
Pastikan untuk sering memeriksa adonan untuk konsistensi yang benar. Perlahan-lahan akan mengalir dari spatula menjadi pita, dan ujung-ujungnya harus meleleh kembali ke dalam adonan dalam waktu sekitar 10 detik.
Apa yang terjadi jika Anda mengaduk adonan macaron secara berlebihan?
Jangan terlalu lama mengaduk adonan
Anda tidak ingin adonan macaron Anda undermix dan Anda pasti tidak ingin mengaduknya secara berlebihan. Di bawah mencampurnya akan meninggalkan puncak kecil pada cangkangnya, tetapi pencampuran yang berlebihan dapat menyebabkan cangkangnya menyebar dan menjadi sangat rata dan renyah.
Mengapa macarons saya bergelombang?
Kulit macaron bergelombang
Pemecahan masalah macaron bergelombang: Di bawah adonan campuran adalah penyebab paling mungkin untuk cangkang bergelombang. Anda harus memastikan untuk mengaduk adonan sampai mengalir perlahan dan mudah dari spatula.
Teknik Macaronage yang Tepat Untuk Macaron
Bisakah Anda mengistirahatkan macaron terlalu lama?
"Bisakah Kerang Saya Terlalu Kering atau "Beristirahat Berlebihan?" Ya, itu bisa. Lebih banyak pasti tidak lebih baik. Jika cangkang Anda telah mengembangkan kulit dan kehilangan kilau mengkilapnya, masukkan ke dalam oven.
Apakah macaron harus kenyal?
Tekstur dan permukaan kue harus sangat halus. ... Tekstur kue di bawah kulitnya harus ringan, hanya sedikit kenyal, dan lembut, tetapi tidak terlalu lunak sehingga lembek. Tidak apa-apa jika cookie terlihat "belum matang". Sama seperti saya menyukai gula, rasa manis tidak boleh diambil alih dalam macaron.
Mengapa macarons saya retak dan tidak memiliki kaki?
Jika macarons Anda tidak memiliki kaki, bisa jadi karena adonanmu terlalu basah. Pastikan Anda menggunakan putih telur yang sudah tua (lebih lanjut tentang itu di bawah) dan hindari menambahkan perasa dan pewarna cair. Kemungkinan besar alasan kaki kurang berkembang adalah karena macarons Anda tidak mengembangkan kulit sebelum dipanggang.
Bisakah Anda memasak macaron terlalu lama?
Terkadang jika adonan Anda terlalu banyak, itu menyebabkan cangkang Anda menyebar lebih banyak dan memanggang menjadi renyah. Mereka mungkin juga hanya menjadi overbaked! Ingatlah bahwa kulit macaron melunak setelah diisi dan memiliki waktu untuk matang di lemari es.
Apakah adonan macaron bisa didinginkan?
Adonan macaron benar-benar terlalu rewel untuk dimasukkan ke dalam lemari es sama sekali. Ini akan mengering, tidak akan menyebar dengan baik saat Anda menyalurkannya, mereka mungkin akan retak saat dipanggang. Cukup saring semuanya dalam satu gerakan, panggang semuanya, dan bekukan semua cangkang yang tidak Anda butuhkan segera.
Apa yang terjadi jika macaron saya tidak membentuk kulit?
Anda Tidak Membiarkan Macaron Mengering dengan Benar
Alasan dasar mengapa macarons Anda tidak membentuk kulit adalah karena ada masalah dengan proses pengeringan. Jika Anda tidak membiarkan proses pengeringan berjalan sebagaimana mestinya, maka Anda tidak akan mendapatkan hasil yang Anda cari.
Mengapa macarons saya tidak naik?
Alasan mengapa macaron Anda tidak naik mungkin karena fakta bahwa Anda tidak mengocok putih telur dengan benar atau kehilangan bentuknya saat dilipat ke dalam sisa adonan. Macaron mendapatkan bentuknya dari putih telur, yang berarti jika Anda tidak mengocoknya dengan benar, Anda tidak akan melihatnya mengembang saat dipanggang.
Berapa lama macaron harus diistirahatkan sebelum dipanggang?
Mengeringkan atau mengistirahatkan kulit macaron berarti membiarkannya terbuka, disalurkan ke atas loyang, untuk 20 hingga 40 menit, di tempat yang sejuk dan kering. Langkah ini akan memungkinkan adonan membentuk kulit tipis. Adonan akan terlihat lebih kusam dan tidak akan menempel di jari Anda jika Anda menyentuhnya dengan hati-hati.
Apakah macarons renyah atau kenyal?
Macaron (mack-a-rohn) adalah kue Prancis yang terbuat dari tepung almond, gula, dan putih telur. Ini memiliki cangkang renyah yang lembut dan bagian tengah yang lembut dan kenyal. Macaron tidak terlalu manis dan sering bervariasi dalam rasa dan warna.
Haruskah macaron didinginkan?
Menyimpan macaron Anda di lemari es adalah cara terbaik untuk menjaganya tetap segar. Anda dapat menyimpan macaron Anda di lemari es hingga 7 minggu dan mereka akan tetap terasa segar dan tidak ada bahan yang hilang atau terasa berbeda.
Bagaimana cara membuat kaki macaron yang sempurna?
12 Tips Kaki Macaron Sempurna Dijamin
- Tip 1: Gunakan pengolah makanan. ...
- Tip 2: Pilih termometer yang tepat. ...
- Tip 3: Tentu karena telur bukan telur. ...
- Tip 4: Mulailah mengocok telur pada waktu yang tepat. ...
- Tip 5: Perhatikan sirup gula dengan hati-hati. ...
- Tip 6: Jangan undermix. ...
- Tip 7: Jangan overmix. ...
- Tip 8: Jangan biarkan adonan terlalu lama.
Apa yang tidak bisa Anda buat dengan macarons?
Kulit lunak - setengah matang - atau suhu oven terlalu rendah. Bumpy shells - adonan yang kurang tercampur atau bahan kering yang tidak diayak dengan baik. Macaron tidak memiliki kaki - putih telur tidak dikocok sampai kaku atau adonan tidak tercampur. Kaki tidak rata atau aneh - kebanyakan suhu oven terlalu tinggi.
Ada apa dengan macaron?
Macaron—sepupu dari makaroni, yang kental, berbahan dasar kelapa—sangat lapang di mana cupcakes padat, mungil di mana cupcakes berantakan, mewah di mana cupcakes nyaman. Mereka cantik dan angkuh dan halus. Mereka tinggi-pemeliharaan, dan telah berhasil menjadikannya bagian dari daya tarik mereka.
Mengapa macarons saya terasa seperti telur?
Kunci untuk kurangnya rasa meringue di macarons adalah tepung almond. ... Putih telur super segar mungkin memiliki lebih banyak rasa, tetapi Anda memiliki keseimbangan yang harus dihadapi jika Anda membiarkan telur menua. Anda akan mendapatkan lebih banyak rasa belerang seiring bertambahnya usia telur, meskipun mungkin ada keseimbangan yang bisa didapat.
Kenapa macaron saya lama sekali keringnya?
Alasan mengapa macaron Anda membutuhkan waktu lama untuk mengering mungkin adalah bahwa adonan macaron Anda terlalu encer. (Dan saya berasumsi ini adalah alasan yang paling mungkin) Ini bisa terjadi karena putih telur Anda terlalu banyak dikocok atau karena terlalu banyak melipat adonan Anda (proses macaronnage).
Bisakah Anda meninggalkan macarons semalaman?
Mereka akan tahan hingga 24 jam di suhu ruang. Jika Anda memanggang dalam suhu hangat, masukkan wadah ke dalam lemari yang sejuk dan gelap. Ini akan menjauhkan panas dan sinar matahari dari wadah, sehingga tidak menghangatkan macaron di dalamnya.
Bisakah Anda membuat macaron di hari hujan?
1. Pastikan saat Anda membuat macarons tidak pada hari yang basah dan lembap. Kelembaban mencegah macarons mengembang dengan benar dan dapat menyebabkan bagian atasnya retak. Jika hari hujan, dan Anda harus membuat macaron, Anda dapat menggunakan pelembab udara atau nyalakan oven Anda rendah untuk mengeringkan ruangan sedikit saat membuatnya.
Mengapa macarons saya seperti kue?
Macaron yang menempel pada kertas menunjukkan bahwa macaron Anda belum sepenuhnya matang. Proses memanggang macaron Anda benar-benar lebih seperti "mengeringkan" kue, jadi jika masih lengket dan tidak terlepas dari nampan Anda, kue Anda membutuhkan lebih banyak waktu memanggang di dalam oven, mungkin 5-7 menit lagi.